1、豆腐切成条，用开水烫几分钟，大葱切成细丝。

2、炒锅烧热后，先用姜片把锅擦一遍，这样炒豆腐的时候不易粘锅，接着倒入花生油，油热后放入豆腐，端起炒锅来回掂几下。

3、将豆腐两面煎至金黄色，放入切好的葱丝，翻炒一下后放入盐、味精，出锅即可。