1、食材：莴笋，蒜头，鸡蛋，红辣椒，盐，料酒。

2、莴笋去皮，切丁；红辣椒和蒜瓣分别切丁。

3、鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液。

4、锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。

5、锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐，翻炒几下。然后加一点开水，继续翻炒。

6、炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。