1、需要准备的材料有：冬瓜1000g、红椒4个、猪肉300g、姜蒜适量、小葱适量、洋葱1个、盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱各适量。

2、锅中倒入适量食用油，待油热后，倒入冬瓜，煎至两面微黄，然后捞出虑干油备用。

3、锅中倒入适量食用油，待油热后，倒入姜蒜超香，再倒入肉末炒熟，炒散，再倒入黄豆酱翻炒均匀，炒出香味，然后倒入红椒翻炒均匀，加入适量清水。

4、开始调味，加入适量盐，适量鸡精，适量生抽，适量老抽，适量蚝油翻炒均匀，煮开，然后倒出备用。

5、准备一个砂锅，倒入洋葱垫底，然后摆入冬瓜，最后浇上肉末，盖上盖子煮8分钟左右，然后撒上葱花即可。