1、准备一只小鸡，清洗干净、切成块放入盆中。

2、加一勺酱油、蚝油、老抽、白糖、倒适量料酒，再加一丢丢沿河鸡精调味。

3、沙姜带皮切成末。

4、加入沙姜碎。搅拌均匀，腌制半个小时。

5、起锅加一大勺麻油，葱姜蒜爆锅、煸炒出香味，下入腌好的蒜。快速翻炒均匀。

6、倒入适量清水，大火烧开。

7、转中小火焖煮一个小时。

8、大火收汁出锅。

9、撒上葱末即可、沙姜鸡出锅。