1、食材：紫甘蓝四分之一颗、芦笋三分之一根、鸡蛋1个、生抽适量、香油适量。

2、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟。

3、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段。

4、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片。

5、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中。

6、倒上调料拌匀即可。