1、腌成酸辣口感的仔姜块，用来和肥牛、鸡腿肉一起爆炒着吃，特别开胃下饭，同时还起到了调理脾胃的养生作用。

2、食材清单:里脊肉250克，泡嫩姜140克，洋葱1个，小葱3棵，大蒜5瓣，红油豆瓣酱50克，泡椒8个，干花椒20粒，腌肉：盐5克 腌肉：料酒15ml，花椒面0.5克，腌肉：生粉20克，大豆油30克，菜籽油100ml，鸡粉3克。

3、烹饪步骤：里脊肉切肉丝加盐，料酒，花椒面抓匀，加生粉上浆 再?大豆油 抓匀 防止下锅粘连 洋葱切粗丝 泡椒对半破开 泡嫩姜切丝 大蒜切片 香葱切段 其他过磅备用 这里的泡嫩姜 是只泡一天的 不是那种泡很久的酸嫩姜喔。

4、坐锅烧热注入菜籽油，烧辣 滑肉丝全部表白出锅。

5、把滑肉丝的油回锅，给红油豆瓣酱 泡椒爆香 炒出红油。

6、给泡嫩姜，洋葱丝，翻炒15秒。

7、给肉丝翻炒半分钟。

8、给蒜片，鸡粉，翻匀。

9、给香葱段翻匀，关火，出锅。