1、打一个鸡蛋在碗中（一人份），如果饭量比较大的人，也可以用两个鸡蛋，再多就不易冲开了。

2、把鸡蛋均匀的搅拌成鸡蛋液，然后放入适量的白糖，白糖放入多少根据个人的喜好。

3、做水烧开，水够冲鸡蛋的就可以。

4、水开好，立即把滚开的水冲入鸡蛋液上（一定要保证水温在100度以上，而且要急冲）。然后盖上盖子，稍焖一会，即可。

5、也可以用牛奶冲鸡蛋。把牛奶放入锅中烧开。

6、然后用同样的方法，把滚开的牛奶冲在鸡蛋液上，味道更鲜美，更具有营养。