1、食材：鲈鱼1条、芦笋适量、干木耳适量、豆腐一块、料酒2勺。

2、鲈鱼.芦笋洗净备用（用少许盐把鲈鱼两面擦一下，腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了，下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干，让吸油纸吸走多用的水分和盐分）。

3、干木耳用冷水泡发开备用。

4、豆腐切小块焯水备用。

5、生姜切片，葱切段备用。

6、锅里放油入葱姜爆香，鲈鱼下锅煎至两面金黄。

7、锅中放入开水（水一定要把鱼淹没）和1勺料酒，大火烧至鱼汤奶白就可以放入切好的豆腐块，放入豆腐块后烧开再放入木耳和芦笋（芦笋切好后最好用开水焯一下水，焯过水颜色绿油油的特别好看。

8、鲜美营养的鲈鱼汤出锅啦！