1、首先准备一个新鲜的竹笋，然后用刀从中部打开。分别扒开笋的外皮，取出中心的笋肉。削去笋的根部和表皮等多余的部分。

2、接着横向切段，切段基础上切片，紧接着放入开水，煮一段时间后，放一勺盐再搅拌，不盖锅盖。

3、煮到浮出白色泡沫物后打捞放入清水，每四小时换一次清水，三次后就可除鲜笋的涩味。