1、食材：猪肉(肥)400克、辣椒2个、小香葱2根。

2、肥猪肉400克，可以买五花肉回来剔除廋肉，剩下的就是肥肉，或直接买肥猪肉，切成薄薄的片状，越薄越容易出油。

3、小葱适量切碎。

4、辣椒两个洗净后切成小块。

5、开小火热锅，肥肉倒入锅里，一直保持小火。

6、当肉的颜色微微变黄时，把锅里的油舀出来一些，然后继续小火熬制，隔段时间用无水的筷子翻动一下。

7、肉变枯黄，出油量减少时关火，把剩下的油盛装好。

8、辣椒入锅煸炒，中途加适量盐翻炒至皮软出锅。

9、油渣入锅加少量食盐翻炒半分钟。

10、加入葱辣椒翻拌均匀即可。