1、米线切成段，放入容器里，加入开水拌匀，静置十分钟。

2、生姜大蒜切末装盘，葱切丝装盘，黄豆芽洗净沥水备用。

3、鸡蛋打入碗里，加入料酒划散，泡好的米线沥水备用，热锅给油，下入鸡蛋，炒断生，起锅备用。

4、锅留底油，下入葱姜蒜炒香，下入黄豆芽炒至断生，调入盐，胡椒粉和味精，倒入米线快速炒匀，加入鸡蛋即可。