1、用料：香菇２００ｇ、土鸡蛋３个、植物油１５茶勺、盐６ｇ、酱油１茶勺、料酒１茶勺、白糖１ｇ、香油２ｇ、青椒１个、红辣椒１个。

2、香菇放入淡盐水中浸泡１０分钟，洗净，切成２毫米厚片。

3、辣椒洗净切块，鸡蛋打散加少许温水和几滴料酒拌均匀。

4、热锅凉油，待油８成热时放入鸡蛋液，煎到鸡蛋成块形状，并快速用铲子搅散成块，捞起。

5、倒油油热倒入辣椒翻炒出香味，加香菇片翻炒均匀。

6、加盐和糖翻炒２分钟，放酱油，香菇出汤后翻炒２分钟，加入鸡蛋翻炒均匀。

7、出锅前，再淋入几滴香油即可。