1、米龙指的是牛尾根部，换句话说也就是臀尖的地方，这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化，有着较低的脂肪含量，适合切丝或切片后爆炒。

2、牛肉好吃部位介绍：

（1）菲力：

菲力也就是牛里脊肉，这是牛身上娇嫩的肌肉，可以煎着吃，也可以烤着吃，适合食用的人群是小孩和老人。

（2）眼肉：

这部分肉是牛脊背第七根和第十根肋骨之间的肉，特点是水分和蛋白质量较高，热量比较低。

（3）肩胛骨肉：

这部分肉是牛肩胛骨后的肉，有着细密的大理石纹路，细嫩的肉质，适合煎、炒、烤。

（4）圆霖：

这部分肉是牛身体后部位的肉，几乎是不带筋的瘦肉，有着坚实的肉质，适合爆炒。

（5）牛腱：

牛腱就是牛前、后腿上面的肉，呈现出纵横交错的筋肉，可以炖、焖、酱，味道是非常好的。