1、首先需要将水烧开并放入艾草，加入一勺食用碱，这是保持翠绿的关键，煮3~5分钟后捞出过凉水清洗几遍。

2、如果想要青团不塌陷，在和面的时候一定要加些澄面或者粘米粉，把面团和硬些，包的馅料加热后就不会变形，塌陷了。