1、将大豆洗净控干水分，用小火炒干直至熟香；

2、排骨洗净剁成3厘米长的段，下入沸水中氽烫5分钟，捞出后用流水清洗后沥水备用；

3、砂锅中放入排骨，加入清汤，放入大豆，姜片，黄酒，白酱油，白糖，大火烧开去浮沫后改用小火煮2小时，用盐调味即可。