1、新鲜的小米椒洗干净，晾至没有水分，带上一次性塑料手套，把小米椒剁碎。

2、姜切沫，蒜切碎。

3、加入一勺盐。

4、一勺糖，搅拌均匀。

5、放入玻璃器，再放入一勺白酒，不要把器填满，发酵一晚，第二天放入冰箱，腌7天，美味的小米剁椒就做好了，可以根据个人口味，如果怕辣可以换成普通的红椒。