1、切好一块块鸡扒肉，不要切太小快，建议一只鸡扒大约切成9-11块左右的大小，因为稍后经过煎煮，肉会缩小一点。用盐，豉油，胡椒粉，油腌制待用。

2、切好喜欢的配菜，土豆，椰菜，彩椒等等，都可以按照自己的喜好放进去，还可以放些豆腐卜。

3、准备好，椰汁和咖喱酱。用一点点油起锅，炒香一部分红葱头，然后把腌制好的鸡扒放进去，两面煎一下，八成熟就可以起锅了。

4、用煎完鸡扒后的鸡汁和鸡油来炒香剩下的红葱头，然后把咖喱酱放进去炒香，这时候的火不能太大，否则容易焦，粘锅。

5、咖喱酱炒香后，把鸡肉放进去一起拌匀，炒一下。然后倒进一罐椰子汁进入煮，倒入椰汁后，整个咖喱立即像样了，中火煮一下，然后调味，调味后，调成大火，然后把水淀粉倒进去，搅拌均匀。