1、老蚕豆浸泡三四天；

2、壳剥去一半或全剥掉；

3、放半个小时左右等水沥干；

4、下小半锅油加热；

5、油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了；

6、等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了。