1、用料：螺丝1000g、腊肉80g、青椒适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量、小米椒适量、料酒适量、盐适量、味精适量、油适量。

2、螺蛳买来后在水中浸泡半日，让其吐尽泥沙，再清冼干净。烹饪前用钳子夹去尾部的壳。腊肉切小块，青红椒切段，生姜、大蒜切片备用。

3、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜片、蒜粒煸炒。煸炒出香味后加入事先切好的腊肉。

4、倒入洗好的螺丝大火爆炒3分钟。

5、加入小米椒、盐、米酒继续翻炒。

6、加入适量的水，煮沸后转小火，继续炖煮5分钟。

7、加入青红椒点缀即可。