1、原料：鸡蛋4个、银鱼1把。调料：盐、胡椒粉、葱、油。

2、鸡蛋四个，银鱼一把。

3、鸡蛋打到碗里，银鱼用盐和胡椒粉腌上。

4、鸡蛋搅匀，放盐，葱花，油，还有一部分银鱼，加一碗温水，继续用筷子搅匀。

5、蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的小银鱼摆在上面，继续蒸三分钟就可以了。鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固，开锅盖的时候中间隆起，如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸。