1、调料：生抽，鸡精，麻油适量，姜，葱，蒜米少许。

2、鹅要选用嫩的，浸煮时掌握好火候。

3、将广土鹅洗净后放入白卤水锅中用小火浸至鹅刚熟透拿起晾冷斩件，整齐码放碟中，鸡皮果洗净去核，剁成茸，姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁跟上即可。