1、主料：兔肉300克。

2、辅料：酸菜100克、青辣椒适量、红辣椒适量、老姜适量、大蒜适量、葱适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量。

3、提前将原料准备好，兔肉清洗干净切丁备用。

4、酸菜切丁，老姜、大蒜切碎；葱切段，青辣椒红辣椒切成圈待用。

5、将切成丁的兔肉用适量盐、料酒、葱、大蒜、老姜和湿淀粉拌匀腌味。

6、锅内倒油烧热后，将腌制入味的兔丁放入油锅中滑熟后起锅沥干油待用。

7、锅内留少许底油，放入酸菜碎、老姜、大蒜爆香锅。

8、爆香后，倒入兔丁和辣椒圈均匀翻炒即可出锅。