1、主料：牛奶375毫升。辅料：粟粉40g，蛋白2个，面包糠。调料：油1汤匙，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯。

2、将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾；

3、熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却,置冰箱冷冻室冻1-2小时；

4、脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；

5、倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆，裹上面包糠置八成熟油内炸至香脆及金黄、沥干油分,沾上砂糖热食。