1、荸荠做馅料不需要提前煮熟，因为荸荠也可以作为水果生吃，加上做饺子馅保留生脆的口感更具风味，清爽度更高。

2、要注意荸荠削皮后容易氧化变色，如不及时包饺子食用的话，需放入清水中浸泡或焯水保存，以防变色影响食物美观度和口感。