1、食材：茄子2根、猪肉适量（切片或肉末均可）、青椒半个、盐、鸡精

2、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。

3、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

4、加入切好的肉片（末）炒熟。

5、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。

6、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。