1、食材：香芋适量、酸菜适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

2、备好香芋和酸菜。

3、将香芋洗干净并切成一片片放好。

4、将锅洗干净，等到锅中的水烧尽后再倒入适量油。

5、油热后，将切好的香芋倒入慢炒。

6、炒几分钟后将适量盐倒入锅中，然后再放入适量的水并盖上锅盖。

7、等到香芋快熟时，再将酸菜倒入一块炒。

8、最后，再放入适量鸡精，等到鸡精完全入味，香芋酸菜便可以出锅了。