怎样腌鸡蛋（爷爷用土方法腌鸡蛋）

腌鸡蛋时，最忌直接放盐腌！教您最正确的土方法，10天就流油起沙。记得小时候，每年的春天，家里菜不是特别丰富，我们兄弟姐妹对吃饭不是特别感兴趣，而爷爷此时就会把家中的一部分的鸡蛋腌成咸鸡蛋，每餐吃饭时，只要给我们半个腌鸡蛋，胃口就能大开，相信很多人都和我有同样的感受。而爷爷腌鸡蛋是我吃过最好吃的，不用放任何添加剂，只需要我们耐心等待10天左右，鸡蛋个个都会冒油。而有时候煮鸡蛋时，没有掌握好水温，咸鸡蛋就会破，导致锅中浮上一层非常厚的油，可想而知，鸡蛋中是含有多少油！

腌鸡蛋

而据我了解，很多人腌鸡蛋时，都是直接将鸡蛋放入到盐水中浸泡，其实我非常不推荐这种做法，第一是因为很多人不知道水中放多少盐，很容易使鸡蛋腌臭，第二是因为此方法腌制的时间过长，而且还不能大量出油，所以用盐水腌制鸡蛋的方法已经过时了。而今天胡师傅教给大家腌鸡蛋的土方法，是我跟着爷爷学习的，爷爷说：很多人腌鸡蛋总是腌臭，就是因腌鸡蛋最忌直接放盐腌，其实要想鸡蛋腌的好，只要掌握了我这个腌鸡蛋的土方法，鸡蛋10天个个流油起沙，这个土方法简单易学，一看就会。

【原材料准备】：鸡蛋10个、高度白酒20ml、食盐30克、保鲜膜适量、保鲜袋一个。

【腌鸡蛋的做法】：

第一步：首先将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可。洗净的鸡蛋一定要暴晒，不然会导致鸡蛋发臭的。

第二步：将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中，使鸡蛋每一面都完全裹上白酒，然后再将鸡蛋放入到食盐中，使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可。

第三步：将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住（以前没有保鲜膜，都是用塑料袋包裹），接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、腌鸡蛋时，用食盐包裹法腌制鸡蛋，能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴，从而使鸡蛋快速的流油起沙。此土方法特别简单实用，只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可，还不用担心鸡蛋会腌臭呢。

2、腌鸡蛋时，需要先抹适量的白酒，因为白酒具有杀菌消毒的作用，可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死，同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上，所以大家以后腌鸡蛋时，一定要记得抹白酒。

爷爷用土方法腌鸡蛋，10天个个流油起沙，做法简单易学，一看就会。像我这样腌的鸡蛋非常的好吃，做法也简单，希望大家都能多给家人做的吃。这就是今天分享给大家腌鸡蛋的方法，本文是胡师傅原创，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。