1、将买来的半斤左右大小的白鲦鱼择去内脏清洗干净去腮。

2、按10斤净鱼6两盐的比例，将鱼和腌制盐拌匀。

3、放置两三天后，把鱼取出清水冲洗干净，沥水。

4、然后用绳子或者铁丝把鱼穿成串，放于阴凉通风处晾晒成干即可。