1、鸡蛋三明治，打一个生鸡蛋在面包片上，用叉或勺戳碎，使鸡蛋均匀铺满面包，在鸡蛋液上撒盐，也可放蔬菜，火腿肠，然后盖上一片面包，在面包表面涂抹番茄沙司（或果酱，沙拉酱等）用于调味，放入微波炉，700W为例，高火1分钟，蛋液基本凝固，可适当增加微波时间10-20秒，除鸡蛋外，还可夹其它食物，视情况适当调整微波时间。

2、香菇蒸蛋羹，干香菇泡发，用刀切成丁，鸡蛋3个，打散后放入香菇丁，泡香菇的水（鸡蛋和水比例约1:2），盐，味精，糖，拌匀，水烧开后，把碗放蒸架上，上面倒扣一盘子，中小火蒸10分钟，开盖，撒上葱花，再蒸5分钟，取出，浇上一点生抽，芝麻油即可。

3、芝士煎蛋，将鸡蛋打散，加适量盐，将鸡蛋倒入刷过油的平底锅，转动锅将蛋液摊成圆饼状，将芝士放在蛋饼中间，并将周围蛋饼依次折起，包住芝士，翻面再煎后即可出锅。