1、茭白在处理的时候可以先把它清洗干净。

2、茭白在处理的时候需要把它外部的一些皮给去掉，特别是根部，或者说下半部分的一些绿色的皮去掉。

3、茭白在处理的时候还需要注意我们最好把下半部分或者说比较粗的这一部分单独切开，因为这一部分比较难熟。

4、茭白在处理的时候我们可以先把它切成片状，然后用刀切成下图所示的丝状，即可以在炒菜时使用。