茄子是常见食材。无论是清蒸茄子、烤茄子、炒茄子，怎么做都好吃。虽说一年四季的餐桌上都能见到茄子的身影，炒茄子的时候经常不知不觉就会多吃下很多油去。教你一个小妙招，将茄子先用盐抓匀腌5分钟，茄子里的水分就会跑出来，炒的时候就会自然的不会吸那么多油啦。

茄子

食材 ：

茄子 1根、青椒 1根

西红柿 1个、姜

蒜 、生抽

醋、盐 、糖 、

做法 ：

1、茄子切小块，放适量盐抓匀后，腌制5分钟，西红柿去蒂，切块备用，

2、青椒去蒂，从中间切开，去籽并切三角形块，

青椒去蒂，从中间切开

3、碗中放入生抽、醋、盐、糖，调成酱汁备用，

4、锅中热油，放入姜、蒜、爆香，倒入茄子炒软后，放西红柿、青椒，翻炒均匀，

锅中热油，倒入姜末、蒜末爆香

5、锅中倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，出锅前倒入水淀粉，勾芡，

6、美味的茄子就做好了，

茄子

小贴士

1、茄子吸油，切块后用盐抓匀腌制5分钟，茄子会变软，

2、酱汁根据自己的口味做调整，