玛莎拉蒂可乐鸡翅(尝了玛莎拉咖喱鸡)
玛莎拉蒂可乐鸡翅(尝了玛莎拉咖喱鸡)
2024-11-05 10:01:39  作者:你真可愛  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/yrl289273.html

先介绍下玛莎拉是什么意思

印度的玛莎拉指的是咖喱,也就是各种香料混合起来的调味粉,也可以泛指各种咖喱酱料,印度人都不用“咖喱”这个词,都是用玛莎拉来形容。


莎拉是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有一种特别的香气,主要用于烹调牛羊肉,鸡,鸭,螃蟹,土豆,汤羹等,是中西餐常用的调味料。


玛莎拉‬咖喱鸡是将最具印度特色的两种调料马萨拉和咖喱结合起来熬制,加入鲜嫩多汁的鸡肉,十分入味,味道是中辣带点酸味。

印度人的食材都很简单,但是他们把调料运用到了极致,每道菜几乎都放了不下10种调料。真是斗宗强者,恐怖如斯啊。

食材‬:

洋葱 1个,蕃茄膏 2汤匙,蒜末,姜末,奶油 10克,香料粉,甜红椒粉,蕃茄酱 280克,清鸡汤 100毫升,盐,糖,芫茜,鲜奶油 100毫升,鸡腿肉 500克,优格 120克,黑椒碎,黄姜粉,甜红椒粉 2茶匙,印度香料粉。


做法:

1: 大碗内放入优格、盐、黑椒碎、黄姜粉、甜红椒粉及玛莎拉拌匀

2: 把已去皮切块的鸡肉放入醃料拌匀,醃料需要可盖住鸡肉,包好放入冰箱醃至少 2 小时,最好醃过夜。

3: 洋葱切粒,蒜及姜去皮后剁成末备用

4: 中大火烧热锅,下少许油,油热后下已醃好的鸡肉,下锅前摇去多余的醃料,鸡肉两面煎至金黄上色即可盛起备用。


5: 清洁好锅子,中火烧热锅,下约 1 汤匙油,油热后下洋葱兜炒约 3 – 4 分钟至洋葱变成金黄色。下蕃茄膏炒匀约 1 分钟,炒香及略略收干蕃茄膏的水份。

6:下蒜末、姜末、奶油、玛莎拉及甜红椒粉炒匀约 2 分钟至有香味。加入蕃茄酱、清鸡汤、盐同糖拌匀,煮滚后加入已煎过的鸡肉及已撕成细段的芫茜拌匀。调至慢火多煮 10 分钟收汁。

7:关火后慢慢倒入鲜奶油,边倒边搅拌至汁料顺滑,上碟后加数条撕成细段的芫茜即成


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