作者|竹子君
随着经济的发展,生活水平的提高,人们购买和食用的包装食品越来越多。然而,根据我国居民营养与健康状况监测调查结果显示,居民的日常饮食中,盐、碳水化合物及脂肪摄入过高,导致肥胖、糖尿病及高血压等慢性病发病率逐年增多。
针对这些营养与健康问题,2013年1月1日,我国开始执行GB2850-2011—《预包装食品营养标签通则》。通则中对食品标签标注做了规范,要求其中应标示食品名称、配料表、营养成分表、净含量和规格、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、执行标准及产地等信息。
我们购买食品时,只需关注配料表、营养成分表、生产日期、保质期和贮存条件即可,其中配料表、营养成分表和保质期最为重要。下面,我们就来分别了解这三方面的内容。
配料表配料表中的成分是由多到少排列的,成分排名越靠前,其含量就越高。
各类添加剂也可以在配料表中找到,比如防腐剂、甜味剂、色素等等。
营养成分表营养成分表对于我们购买食品有重要的指导意义:一是了解食品中各营养成分的含量,做到科学饮食;二是可以比较不同食品的营养价值。
生产日期、保质期和贮存条件生产日期、保质期可以帮助我们筛选出最新鲜的食品,防止食用过期变质的食物。贮存条件与保质期、添加剂等相关。
执行预包装食品营养标签通则已有8年多,各类预包装食品营养标签都已规范。很多人在买食物时,都会习惯性地看看营养成分表。但是,我们该如何科学合理地运用这些信息,选择适合家人和自己的食品呢?
今天竹子君就和大家梳理一下,营养成分表中的“5个项目”和“两组数据“是怎么和我们的减肥、健身和健康息息相关的。
营养成分表中“5个项目”是指能量与4大核心营养素(即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)。
表1
营养成分表中的“两组数字”是什么?营养成分表中有两列数字,一列是指营养素的含量,另外一列是营养素参考值百分比(NRV%)。
在查看营养素含量时,要注意单位,有的是100g,有的是100ml,有的则是每份。比如薯片,标注的就是每份,每份重30g。
营养成分表中最后一列是“NRV%”,这到底指的是什么呢?营养素参考值%”或“NRV%”:即营养素参考值百分比,是指每100克/100ml或每份食品中可食部分,所含某营养素(X)与其营养素参考值(NRV)的比值。专用于食品营养标签,是用于比较食品营养成分的参考值。
X:指食品中所含某营养素的量;
NRV:该营养素的营养参考值,即成人每天摄入某营养素的参考值
成人每日摄入营养素参考值(NRV):
表2
营养素参考值(NRV)是根据营养推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)制定的。NRV%是按照上述公式计算的。我们可以根据这个值,判断该营养素能满足多少每天需要的量,有利于膳食搭配和营养平衡。
以表1营养成分表中的脂肪为例,若是只看含量,我们只能知道100g该产品有31.6g脂肪。而若是结合NRV%值,就能知道,吃100g这种食品,可以满足人体一天脂肪需要量的53%。我们便可以选择少吃该食品或者其他含脂食品,以确保摄入脂肪不超标。
综上所述,通过食物标签,人们可以直观地了解营养素的含量,科学地运用这些信息,有助于促进饮食平衡,预防肥胖、糖尿病等慢性疾病。