老凌先生好吃高粱面煎饼
鸡泽、曲周、永年一带，民间广泛流传着老凌先生好吃高粱面煎饼的故事。
鸡泽县正言堡村张梦莲（1902——1969），字凌波，号老凌，人们通常称呼为老凌先生。 农家出身的张梦莲，自幼喜欢医学，擅长中医外科。 为更好地服务周边群众，他平时生活简朴，用省下来的钱购买书籍和医疗器械，努力学习医学知识，提高自身的医疗技术水平。 张梦莲不但医术好，还乐善好施、接济穷人，在鸡泽、曲周、永年等方圆几十里有很高的名望。有一次，一位远路的老乡来请老凌先生出诊看病，等老凌先生给病人看完病后，时间已近中午。病人家属乐意不过，不让老凌先生回去，坚决要求老凌先生在他们家吃饭。 可是，老凌先生看到病人家生活困难，为了让他吃顿饭，还要去外面借白面时，就对病人家属说：“不要那么麻烦，家里有什么就吃什么。”病人家属说：“家里只有高粱面了，不能让你吃这个，我出去借点白面，回来摊煎饼。”为了不给病人家里增加负担，老凌先生就说：“我就好吃高粱面煎饼，既能当饭吃又能当菜吃，咱今儿上午就吃这个。”老凌先生不但给这个病人看好了病，还没有花费多少钱。一家感恩不尽，常对街坊四邻和亲朋好友说老凌先生来他们家看病和吃高粱面煎饼的事情。
还有一次，一个富户请老凌先生前去看病，快到中午吃饭时，富户家的媳妇问丈夫：“中午给老凌先生做啥饭? ”他丈夫说： “老凌先生好吃高粱面煎饼，摊高粱面煎饼吧。”老凌先生说：“我好吃穷人家的高粱面煎饼，不吃富人家的高粱面煎饼。”这个富人一听，马上明白了，感到非常尴尬。
自此之后，老凌先生好吃高粱面煎饼的故事，便在鸡泽、曲周、永年一带广泛流传开来。
（张梦莲孙子张敬彬口述，赵金海整理）
2019年7月22日
