种面

高筋面粉 1200g

糖 160g

酵母 20g

炼乳 40g

水 480g

主面

高筋面粉 800g

砂糖 200g

S500 15g

奶粉 80g

牛奶 200g

水 320g

盐 20g

蜂蜜 20g

黄油 240g

鸡蛋 300g

种面制作

1· 将配方中的高筋面粉、糖，酵母、炼乳，水放入面包机（厨师机）中搅拌均匀即可。

2·将搅拌均匀的面团放入塑料保鲜盒或其他容器中密封。

3· 放入室温26-28度，发酵1.5小时，发至2.5倍大待用。

主面团制作

1·将配方中除了黄油以外所有原料依次投入打面缸中慢速搅拌均匀。

2· 加入种面团慢速搅拌至无干粉转快速搅拌至面团8成筋度（可以拉出一层厚厚的膜）加入黄油。

3· 加入黄油后慢速搅拌均匀至面团筋度完全扩展。

4·出缸最终面团温度为26度左右。

5· 在室温26-28度下，基础发酵30分钟。

分割预整形

1· 将基础发酵好的面团进行分割重量为100克一个。

2·将面团排除气泡预整成长棍型。

3·将预整形好的面团均匀放入烤盘18个一盘，分3排，一排均匀摆6个，

4·放入温度28-30度，湿度70-75%醒发箱中进行最终发酵至2倍大。

5·发酵好的面包刷上蛋奶液，（3个蛋黄，50克淡奶油拌匀即可）。

6·烘烤温度：上火180，底火210，烘焙20分钟左右。

加工装饰

1·将面包凉透后，从中间切开，抹入夹心奶油。

2·夹心奶油配方：黄油200克，蛋黄味可丝达200克，盐2克，炼乳适量。