油豆腐是豆腐经过炸制而成的一种豆制品,油豆腐的做法很多,可蒸、炒、炖等等,在众多的做法中,我最喜欢的是油豆腐塞肉,将猪肉馅调制好塞入在油豆腐里,用来红烧或者清蒸,都是美味可口、香味四溢,让人仅是闻着便感觉食欲大开。
红烧油豆腐塞肉,是一道非常经典美味的家常菜,调制好的肉馅塞入到油豆腐中,经过小火焖煮,将肉中的香味逐渐烧出来,融入到汤汁中,鲜香味美,汤汁饱满,让人回味无穷。油豆腐塞肉的做法其实非常的简单,只需在烧制的过程中注意点小细节,新手也能快速入手。下面就将具体的做法分享给大家,希望大家喜欢。
所需食材及调料:猪肉,油豆腐,姜,葱,料酒,蚝油,白胡椒粉,盐,生抽,白糖,麻油,鸡蛋,黄豆酱,老抽
详细做法:
1.猪肉、油豆腐洗净备用,猪肉最好选用肥瘦相间的,口感更好
2.将猪肉剁成肉糜,尽量剁的细点,剁得越细口感越好
3.剁好的肉糜放入盆中,加料酒、蚝油、葱末、姜末、鸡蛋、黄豆酱、白胡椒粉、麻油,盐、生抽,少许白糖
4.将盆中肉糜、调料搅拌均匀,然后朝一个方向,搅拌至上劲
5.用剪刀将油豆腐剪破,然后将调制好的肉馅塞入到油豆腐里,差不多齐平就可以了
6.锅烧热,放入少量的油,将塞好肉馅的油豆腐下锅,肉馅这边朝下,小火慢煎
7.煎至微黄翻面,煎另一面
8.两面都煎好,锅中倒入适量的清水,加蚝油、生抽、老抽、少许白糖,盖上锅盖。大火煮开,小火慢炖十分钟
9.十分钟后,开大火收汁,撒上香葱,出锅即可。一道简单的家常红烧油豆腐塞肉就做好了,荤中有素,素中带荤,肉与素的组合,汤汁饱满,味道鲜美,让人回味无穷。如果您也喜欢,那就赶紧试试吧。
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