导读:立夏之前,这菜是个宝!简单一做就上桌,孩子要多吃,一斤才8块钱
转眼立夏将至,万物皆此生长,气温也逐步上升,对于这个季节的愿望,那便是吃得舒服一些,身上的肉肉少一些,仅此而已,有没有和小简一样愿望的?
在这个换季的时节,除了要注意保暖以外,食补也尤为关键!在咱们中国人眼里,最滋补的食物非鸡汤莫属了,一碗香味浓郁的鸡汤下肚,整个人都舒服了,所以它一直是我们餐桌上的常客。但是关注吃鸡的真相,您又了解多少呢?
1;鸡肉的营养远高于鸡汤,所以吃肉一定要喝汤。2;母鸡用来炖汤,公鸡用来炒制。3;无论炖汤还是辣炒,最佳辅料是蘑菇和土豆。4;鸡皮中含有大量油脂,食用时可以去掉。5;鸡身上最安全的部分,您知道是哪吗?小简偷偷告诉你,是鸡心!
相对于鸡身上的其它器官来说,鸡心是最安全的,既没有鸡脖子所含的血管,也没有鸡胗含有的代谢物,更没有鸡屁股中的有害物质。其它部位只可偶尔品尝一下,唯有鸡心,才可经常食用。鸡心的营养价值非常丰富,还含有其它人体所需的营养物质。
鸡心的做法也比较广泛,煮着吃,炸着吃,蒸着吃,无论怎么做都好吃!今天小简教您一种不一样的做法,既没有炸着那样腻,也没有煮着那样柴,我们采用的是【温拌】的一种做法。
所谓的【温拌】,就是将新鲜食材通过煮制的方式,加热至断生,然后再加入适量辅料制作而成!一起看看详细做法吧……
所需食材:新鲜鸡心,小葱,红辣椒,蚝油,白糖,花椒油。
做法,1:买回的鸡心处理干净,沸水下锅汆烫2分钟,捞出洗净浮沫。
2:另起锅加入清水烧沸,放入葱姜片,料酒,黄豆酱油,盐,老抽,香叶,八角,桂皮,放入鸡心,小火煮10分钟,关火焖一会即可,放置自然凉透,然后切成两半。
3:小葱摘洗干净,切成段,红尖椒切成细长条,准备好待用。
4:将鸡心和小葱,辣椒混合,然后加入蚝油,生抽,白糖,花椒油,轻轻抓拌均匀即可。
技术要领总结:
1:鸡心买回之后,要先把上面的气管摘掉,然后再用清水浸泡2小时,这样能去除腥味。
2:煮的时候,时间不要太长,10分钟左右就可以了,关火后再浸泡一会,让其入味。
3:拌制时,因为之前煮的时候已经入味,所以拌的时候,就不要再放盐了,不然咸的没法吃。
4:这道菜不要少了花椒油,它才是提味的关键,一定要记住,如果实在不喜欢花椒油的味儿,也可以换成香油,也不错。
进入5月了,在立夏节气到来之前,别错过这道菜,尤其是孩子更要多吃,补充营养的同时,增加身体抵抗力,再说鸡心的价格也不贵,我买的是8块钱一斤,一斤能拌两大盘!鸡心这样做,感觉比鲍鱼还香,有时间您也试试吧!
好了,今天的内容就分享到这儿,详细做法,您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……
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