一般的柿子可以做柿饼吗(吊柿饼与扁柿饼)
一般的柿子可以做柿饼吗(吊柿饼与扁柿饼)
2024-11-22 12:10:55  作者:飘荡的真心  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/ved488983.html

“草木初黄落,风云屡阖开。”霜降是秋季的最后一个节气,意味着即将开启冬季,霜降之后天气会逐渐转冷,早起的露水也因为天气过冷而凝结成白霜。霜降这个节气有个小传统,是吃柿子,这边给大家带来柿饼的简单做法,使得大家的柿子可以留到下个季节继续食用,不需要拘泥秋季。柿饼有两种,分别是吊柿饼和扁柿饼。


吊柿饼是选择尖柿子,因为尖柿饼可以使悬挂时不宜掉落,肉质也更紧实些。将挑选好的柿子削皮,用绳子绑上柿子顶部,一个个柿子串起来挂在通风的地方,进行晾晒。每天需要拿手捏一捏柿子,将里面的果肉挤散,等到柿子表面挂满白霜也就吊柿饼快好了。


扁柿饼与吊柿饼的制作手艺并没有什么区别,同样是洗净削皮,不同的是不用那绳子绑上挂着风干,只需要放在干净通风的地方,自然风干。同样需要每天拿手捏一捏,挤散果肉,等到柿饼表面挂满糖霜,还有一点不同的是,选择的柿子需要扁柿子。


俗话说柿子要挑软的捏,大家吃惯了软柿子,不知道愿不愿意尝试硬柿子。硬柿子还有个名字应该叫脆柿,并不是柿子不熟时尝一口的生涩,而是品种就是如此,吃起来香甜清脆。

其实所有的柿子放久的都会变软,柿子的品种可以分为涩柿子和甜柿子,而我们一般常见的柿子属于涩柿子,后熟水果,需要摘下催熟。而脆柿属于甜柿子,它本身成熟后就没有涩味。因为在水果的运输过程中,硬邦邦的水果远比软绵绵的分别,不易损坏。


和软柿子一样,脆柿也不能吃皮,在柿子成熟之后,柿子皮和底托中含有大量的鞣酸物质,这种物质会和人体的胃酸发生反应,导致出现恶心呕吐等症状。

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