在茶圈一直流传着一句话：“头道水，二道茶，三道四道是精华”，这也明确道出了泡茶的精髓。

很多人在泡茶的时候比较随意，就是直接倒水、放茶叶，所以即使买到的是好茶叶，泡出来的味道也不好喝。泡茶的方法不对，再好喝的茶叶也白搭，这也是为什么同样的一款茶，有些人泡出来的茶汤香气高扬，滋味鲜美；而有些人泡出来的滋味苦涩，色香全无的原因了。

其实泡茶是有讲究的，不同的泡茶步骤，能够让茶叶呈现不一样的滋味；只要牢记住以下3点，大家都可以轻松泡出香高、味美的茶汤。

第一点、泡茶之前一定要温杯

很多人在泡茶之前都会忽略这个步骤，认为没有必要。但其实温杯这个步骤在泡茶的过程中非常重要。

温杯的原因有两个方面。其一，温杯烫壶，是将茶具尽可能洗净，去除异杂气味；其二，可提高茶杯的温度，有助激发茶香，让泡出来的茶汤更美味。

一般用于温杯的水，必须是煮沸的开水，这样在消除掉杯中异味的同时，还能起到提高茶壶、水杯的温度的作用。随后我们把温杯里的水倒掉就可以开始泡茶了。

第二点、投茶方式

在泡茶的过程中，茶叶如何投放也会影响茶汤最后的滋味。不同种类的茶叶，特点不同，所使用的茶叶投放方式也是不同的。

一般茶叶的投放方式分为：上投法、中投法和下投法三种。

上投法：一般茶叶的茶骨比较重实，茶毫明显，这样的茶叶就比较适合上投法。就是采用先倒水，后放茶叶的步骤，像我们比较熟悉的碧螺春就比较适合这样的投放方法。这样的投法，在茶叶下降的过程中，能够完全释放茶叶的香气和滋味。

中投法：这种方法就是先倒一部分水，然后放茶叶，最后再把杯子注满水即可。这样的方法比较适合像六安瓜片这样的茶叶。这种方法，让茶叶既能让茶叶的营养物质完全释放，又不会妨碍茶叶的香气。

下投法：这种方法和上投法相反，是采用先放茶叶，后倒水的步骤，这也是我们大家常用的投放方法。这种方法操作比较简单，而且也能让茶叶完全舒展开来。

但无论是采用哪种投放方法，一定要记住，在取茶叶的时候尽量使用茶匙，不仅取量会标准一些，也不会因为手不干净而污染茶叶。

第三点、注水方式

注水的时候，首先手法需流畅，水柱最好不要直接和茶冲撞，这样泡出来的茶汤喝起来才会更加丝滑顺畅。其次，注水的时候，我们可以高扬一些，这样可以降低水的温度，因为有的茶叶比较细嫩，避免因为水温太高而烫坏茶叶，而且注水高扬还能完全激发茶叶的香气。

看了以上3点，是不是对泡茶又有了新的认识？其实泡茶并不难，只要注意细节，不管是不是喝茶多年的人，都能泡出美味的茶汤。

除了要注意泡茶的步骤外，一款好茶也是至关重要的，不然再好的手法都是徒劳。但是现在的茶叶市场比较混乱，想要找到一款既符合自己消费水平，品质又好的茶叶其实是需要花费大量时间的。

不过笔者这里有2款从资深茶客那里淘来的优质好茶，如果还没有找到想要的茶的朋友，可以看一下这2款，说不定就有适合你的呢？

凤鸣毛尖

这款茶是来自四川的名品绿茶，茶叶品质优秀，还是四川十大名茶之一”天府龙芽“旗下产品。而且这款茶的价格很亲民，不足百元，人人都能喝得起。

该茶的茶树生长在海拔800米以上的高山茶园。这里空气湿润，土地肥沃，给茶树提供了良好的生活环境。茶树常年被云雾环绕，昼夜温差大，茶树中的营养物质比平原茶多了一倍。

而且茶树生长在高山上没有病虫害，所以不会喷洒农药，喝起来也比较放心。

这款茶还采用了国家非物质文化遗产技艺制作而成，所以茶叶成品的香气更浓郁，滋味更鲜爽。

该干茶笔直挺细，色泽墨绿显毫，适合用上投法冲泡；茶香氤氲，散发着浓郁的栗子清香。冲泡后，汤色碧绿明亮，清澈见底，板栗香浓郁，只闻着，就让人有种“垂涎欲滴”之感。慢慢品尝一口，滋味清新淡雅、醇爽甘甜真是十分畅快！

天山绿茶

天山绿茶历史悠久，多制作高档花茶茶坯，属于绿茶类。这款茶主产于福建省闽东地带的天山山脉一带，也是因此得名。文献记载天山有七座山峰，早有“七峰茶”之称。后因明朝永乐皇帝赐北峰支提山为“天下第一山”，故天山绿茶的前身就一直称为“支提茶”。

该茶外形细长，茶条匀整，白毫显身，具有三绿（外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿），香气浓久清高，回味甘甜，非常适口，且茶叶耐于冲泡。