#吃在福州#

导语：冬天孩子脾胃弱，这菜不妨多吃，嫩滑易消化，孩子少生病！

一场秋雨让我们福建也顺利入冬了，早晨起来还不觉得，穿得少出门结果回来肚子不舒服。对于孩子来说这时候更是要注意保暖，胃暖才能吃得好才能更有食欲，同时饮食上尽量选择高蛋白营养又好消化的食物，今天我和大家分享的这道菜就特别适合老少，老人孩子不妨都多吃，对脾胃特别好，吃得好才能身体更健康，增强免疫力自然就不会容易生病了。

秋冬季也是孩子容易生病的季节，妈妈们不妨从饮食上开始抓，早餐一定要吃，多煲一些营养汤，另外可以多吃一些肉类，比如鸡蛋、牛肉都是很好的食材。

今天咱们就用鸡蛋搭配肉末做一道美食，孩子看见爱吃极了。

一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒，而蒸是最营养不过的方式了，容易吸收而且不会上火。

【肉末蒸蛋羹】

准备材料：大鸡蛋2个（一个差不多有65克），肉末50克，另外蒜瓣1-2个。

调料不用太多，孩子吃的我就选择了6月香甜面酱1小勺。

肉末我用的是去皮的后腿肉，带一点点的肥肉不要紧，这样吃起来不会柴孩子更喜欢。蒜瓣尽量要剁碎一些，不喜欢可以用葱白替代，可以起到去肉腥味的作用。

第一步鸡蛋2个打入碗中，加入1小勺的盐打散后，按照1：1.5的比例加入烧开的水（可以是开水也可以是温开水，总之不能用生水，会让蒸出来蛋羹有小气孔）。

第二步：搅拌好蛋液后一定要过滤，过滤的目的是将多余的气泡滤掉，也是保证嫩滑蛋羹的技巧。蛋羹装入小碗要盖上保鲜膜用牙签插出几个气孔，水开后放入蒸。

第三步：在蒸的过程中我们可以开始炒制肉末，烧热锅少许油把蒜蓉和肉末一起放入小火煸炒变色，同时加入1小勺的甜面酱继续翻炒均匀。

第四步：加入少许的水，烧开转小火焖煮片刻盛出来。然后把带汁的肉末一起浇在蒸好的蛋羹上就可以了。

小贴士：要蒸出嫩滑如布丁口感的蛋羹，记得不能用生水，要用烧开过的水（开水温水都可以），比例在1：1.5是最佳的，并且要过滤等水烧开放入蒸。

蒸的时候要盖上盖子避免水蒸气进入影响表面卖相。蒸的时间和你用的容器有关系，小 碗的时间少一些，大一些的可以稍微多蒸一会，我这个大概蒸了16分钟。

猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，对于增强免疫力是很不错的，尤其孩子们要多吃，身体健康少生病。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。