芹菜好看又好吃不加任何东西炒(芹菜可以这样吃)
芹菜好看又好吃不加任何东西炒(芹菜可以这样吃)
2024-11-22 11:56:14  作者:說他佷想伱  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/uwt424482.html

芹菜好像跟冬天特别的不搭,那股子天然的苦凉味就算在夏天闻起来都觉得冷得慌,何况冬天?

西芹倒还好,粗壮的叶茎吃起来有点微微甜,不论是清炒还是涮在火锅、麻辣烫里,捞起来一嚼,一丝渣也没有,但也不是一包水就完了,而是甜甜的脆脆的有内容的,很好吃。特别在吃火锅的时候,辣得头晕眼花之际,赶紧捞一筷子西芹吃下去,立马解辣降温,又能再战一碗,真正好帮手!

还有西芹炒百合,在干燥的天气下正合吃,加上泡发得很好的木耳,炒出来颜色好看,味道也协调。


但是冬天除了西芹,细芹菜其实也好吃,凉拌吃是有点招不住,配上肉汤可就不得了了!冬天无论南北东西,祖国各地都有炖汤熬汤的习惯,热腾腾的一碗肉汤舀出来,捧在手上边捂手边喝,半碗下去通体就热起来了,实乃驱寒法宝。

这样的热汤,大多油厚汤醇,喝半碗就腻得不行。要是撒上切得极细的芹菜末,再撒点儿胡椒面花椒粉什么的,那就不一样了,芹菜的清香味把汤里的油腻撇到刚刚好,就算再往里加几大块肉几根肉骨头也都吃得下去。喜欢吃醋的人,再点上三两滴老陈醋,借得醋香,吃得更快更香更欢!



吃热汤面、汤粉,除了蒜苗之外,搁点芹菜末也会有意外的惊喜,诀窍就是汤要热,趁热放进去,才能激出芹菜的香味。


将细芹菜摘去老叶,只剩下最嫩的几缕叶子配上茎秆切成段,搭配牛羊肉小炒之,大善。牛羊肉细切,切成末更好,更下饭。油稍微给多一点,旺火先把肉滑熟,动作要快。一边起锅沥油,一边用剩下的少许油爆香葱姜蒜、特别是干辣椒和花椒粒要有,炒出香味以后,放芹菜稍微一拌,再放炒好的肉末,放作料颠出锅,干脆利落。配上勺子舀着吃,一勺芹菜肉一勺饭,小孩子吃得比谁都香。调料方面用盐和酱油、胡椒粉或孜然粉就可以了。不爱吃牛羊肉,炒猪肉也行,照葫芦画瓢。




大冬天包饺子,甭管羊肉猪肉馅儿的,切点芹菜掺进去你试试,解腻、清香,总之就是好吃。


再有就是芹菜肉丸子,肥瘦都有的肉馅儿,借一点芹菜清香揉进去,滚油里炸熟,现吃好吃,放凉了作为配菜煮着吃蒸着吃,也不孬。冬天谁家都少不了几顿炖菜,炖菜里放上肉丸子,能不好吃?


打好的面糊里撒上芹菜碎拌匀,平底锅上刷层油,推芹菜煎饼吃,酱可以选辣酱咸酱,当然也可以用番茄酱甜酱,配碗热粥,当早餐不错。芹菜要放少一些,多了容易发苦,毁菜。


清炒芹菜、芹菜香干、芹菜花生这几样就不说了,素是素了点,偶尔吃一顿,下酒下饭。




当然少不了芹菜炒腊肉,冬天的蔬菜大多能和腊肉配到一块儿去。清气的芹菜炒咸鲜的腊肉,炒出来干香咸香清香,腊肉功劳不小,但芹菜也不可小看。


海南有一种水芹菜,味道更清和一些,苦味几乎没有,吃起来水水软软嫩嫩甜甜,搁蒜炒,一点儿不违和。



(图片整理自网络)

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