1、清蒸巴沙鱼

食材:巴沙鱼、金针菇、姜、葱、干辣椒。

做法:

（1）巴沙鱼洗净用厨房纸吸干，切片或切块加入1勺料酒、生抽、蚝油、少许胡椒粉、鸡精、盐葱段、姜片抓拌均匀腌半小时；

（2）盘底铺上金针菇，在铺上鱼片，蒸开锅记时五分钟；

（3）出锅加点葱丝、姜丝、干辣椒，淋上蒸鱼豉油和热油即可。

2、香煎巴沙鱼

食材:巴沙鱼

做法:

（1）巴沙鱼洗净用厨房纸吸干水分，加入黑胡椒粉、蒜末、姜丝、少许生抽、少许盐、少许料酒、橄榄油腌制半小时；

（2）锅中放橄榄油，六七层热，小火放入巴沙鱼煎至两面金黄出锅；

（3）撒上黑胡椒、欧芹碎摆盘即可。

3、麻辣巴沙鱼

食材:巴沙鱼、青红椒、蒜末、花椒 。

做法:

（1）先调个酱汁:1勺生抽、半勺老抽、半勺糖、小半碗清水搅拌均匀备用；

（2）巴沙鱼用厨房纸吸干一下水份切块，葱姜、1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒、1勺淀粉抓匀腌制15分钟；

（3）锅中倒入少油爆香蒜末和花椒，倒入鱼块小火煎至两面金黄；

（4）再倒入酱汁大火翻炒后倒入青红椒翻炒均匀收汁即可。

4、番茄巴沙鱼

食材:1条巴沙鱼、1个西红柿。

做法:

（1）巴沙鱼切片或切块，加入1勺料酒、1勺淀粉、少许胡椒粉和盐腌制20分钟；

（2）锅中放少许油，放入蒜、葱、西红柿翻炒；

（3）西红柿炒软时，加入半碗水、1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱；

（4）放入巴沙鱼煮3分钟，出锅时撒上葱花。

5、巴沙鱼粉丝煲

食材:巴沙鱼、金针菇、粉丝、小米辣、葱蒜。

做法:

（1）龙口粉丝提前用热水泡软备用，葱蒜、小米辣切末；

（2）巴沙鱼片加入少许盐、胡椒粉，一勺料酒，半勺淀粉抓匀腌制片刻；

（3）爆香蒜末，加入一勺豆瓣酱炒匀，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一料酒炒匀；

（4）砂锅铺上金针菇和粉丝，铺上巴沙鱼，淋上蒜末酱汁，倒入适量清水，盖上盖焖几分钟，熟透之后撒上葱花、小米辣即可。