三亚,位于北纬18。每年接待游客千万次,名至实归的旅游城市,位居中国四大一线旅游城市“三威杭厦”之首,拥有全岛最美丽的海滨风光。
来三亚旅游不得不吃的就是海鲜大餐,一来是三亚海产丰富,二来是价格实惠。
那么海鲜,去哪吃是个问题,本人推荐火车头万人海鲜广场,这边是自购、自助、量贩式的海鲜经营模式。固定点买海鲜,然后选择广场内海鲜加工店加工,加工费便宜,海鲜质量好,打出”少一两赔一斤,再赔100元”的口号。
整个广场是采用全开放式、全通透式、全绿化的布局,做成了园林生态海鲜大排档。而且还有中央喷雾降温系统,夏季炎热不再是问题,还拥有2000个以上的免费停车位,这点非常好,不用担心像在市区吃个海鲜而被罚款了。
火车头广场的海鲜摊位经营着琳琅满目的海鲜,
这边的装海鲜的都是轻薄透明的塑料袋,避免出现“买海鲜送海水”的情况。
装完海鲜记得要在底部撕开一个小洞,让水流出来,火车头海鲜摊位的员工买完都会主动帮我们撕开的,很贴心。
市场的螃蟹称重前都是换用橡皮筋绑着的,比起其他海鲜市场用粗粗的红绳绑着要给人信任。
这边贩卖的海鲜都是比较优质的,皮皮虾个个都是有膏的,肉也很多,物有所值。
之前在其他市场购买的海胆没有膏,打开就是一个空壳,让我一直以为三亚的海胆是没有膏的,这比在火车头才发现海胆都是有膏的。
这里顺便分享点个人挑选海鲜的经验给大家,让大家大致了解海鲜的一些特性。
螃蟹
1.看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;
2.坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;
3.看其生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;
4.看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;
5.看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满。
6.掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
虾
1. 养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;
2.看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;
3.看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;
4.静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;
5.闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。
皮皮虾
1.看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;
2.用手捏,越硬越好;
3.看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;
1.看重量,同样大小重量越大越好。
鱼
1.看鱼眼。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出;
2.摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了。
3.看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的;
4. 闻味道。鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。
蛏子
1.判断蛏子死活,用手轻轻碰一下,触须伸缩自如的就是活的。有些蛏子没有伸出触角,但会张开一点壳,用手摸一下露出的蛏肉,如果它马上把壳闭上就是活的。
2.金黄色外壳的,以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。这种蛏子壳薄肉厚,吃起来肉质最鲜美。
3.市售的满身泥的蛏便于保存,但烹饪之前必须用清水浸泡,去掉泥沙。没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美,所以我们要尽量挑选带有泥污,没有泡过水的蛏子。
生蚝
1.看蚝体是不是饱满或稍软,颜色是不是呈乳白色或淡灰色,如果是那就是新鲜蚝,质量差的蚝,色泽发暗;
2.看蚝的体液是否澄清,体液浑浊,就说明不新鲜了;
3.闻一闻有蚝固有的气味,如果有臭味说明时间很久不新鲜了。
鲍鱼
1. 色泽,优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;劣质鲍鱼颜色灰暗,鲍体表面甚至出现黑绿霉斑;
2.外形,优质鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整无缺,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部出现红色那就是棒棒哒~
3.肉质。优质鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄,外干内湿。
回到正题,买好食材拿到手,最好在离开之前观察一下东西是不是活的,是不是新鲜,如果买的海鲜不新鲜,再好的加工店都做不出美味来。
在海鲜市场边上有很多家海鲜加工店,一间挨着一间,旅客可以将购买的海鲜拿到这里加工,每种海鲜的加工价格也都是明码标价
买好海鲜与加工店商量做法后,聊聊天等着开吃吧。
新鲜的虾只需要白灼做法,再配上店家的蘸料,味蕾就会得到极大的满足
三亚貌似蘸料都不用醋的,代替的是小橘子,试过之后就爱上了。
香辣蟹,阿浪家的招牌了,听说获得过大奖的,果然是色香味俱全,光是看这红油赤酱的光亮色泽,就很诱人食欲,再说味道,微辣中带有鲜香,久吃不腻,回味无穷
石斑鱼在海鱼中名气很大,因营养丰富、味道鲜美而著称。最经典的做法就是清蒸了,原滋原味,清蒸表明简单,其实火候的把握十分讲究,口感特别嫩滑,颇有惊艳之感。
这道扇贝出奇地鲜美,肉质滑嫩爽口,鲜汁满溢
地瓜叶,这可是美味与内涵兼具的好蔬菜,海南人喜欢吃地瓜叶,真是有说不完的理由啊。这道清炒地瓜叶特别嫩,清爽解腻,与海鲜荤素搭配,相当可口。
吃海鲜也有一些注意事项,稍作预防,也可涨涨知识。
1.海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现,将牡蛎等先放在冰上,再浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来就更安全。
2.海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中,进而引起关节和组织发。
3.关节炎患者少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。
4.海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质,如果与含有较多鞣酸的水果同吃,会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合,形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
5. 虾类忌与维生素C同食。美国科学家发现,食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死,因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。