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夏天天热,胃口不佳,热饭下不了口,大鱼大肉更别提了,油油腻腻,看了就心烦。这个时候来一盘爽口小菜,那绝对是欣喜若狂,两眼放光,一高兴又多吃了两碗饭,哈哈。
今天为大家推荐一款凉拌小菜——凉拌腐竹。腐竹,大家都知道,它是一种具有传统工艺的豆制品,营养价值高。
说起凉拌菜,大部分的凉拌菜里面都会加上一点腐竹,因为凉拌的腐竹无论是口感还是味道都非常的好。
凉拌腐竹是一道夏季很受欢迎的小凉菜,无论是在饭店里,还是咱们的家庭生活中,经常看到这道菜的身影,它口感紧实,非常入味,吃起来也特别有嚼劲。夏天大热天的,多吃这道菜不会太油腻,而且开胃,下酒又下饭。
具体做法请看我们的操作:
准备提前泡好的腐竹一把,切成斜片,放入盘中备用。这里有泡发腐竹的小技巧,请大家参考。
大葱半根,先从中间划开,切成葱丝;红椒青椒各半个切丝,一起放入盆中,用来配色。
香菜一小把切碎,用来配色点缀。食材全都准备好啦,安排合照。
起锅添入适量清水,水开后,加一勺食盐,下入腐竹,用勺子翻动几下,使食材受热均匀,焯水20秒,即可倒入漏勺中控水,再过一下凉水备用。
(下入精盐是为了让腐竹的口感紧致q弹,也不容易烂;腐竹焯水不可超过30秒,否则容易烂;焯水之后要立即用凉水冲一下,更加筋道)
将腐竹倒入盆中,放入青红椒和葱丝,颠盆拌匀,加入食盐2克,味精1克,白糖1克提鲜,红油5克,香油3克, 辣鲜露3克,用筷子搅拌均匀,化开调料,再倒入香菜段,简单拌匀。
好了,这道爽口筋道的凉拌腐竹就做好了,非常的有嚼劲,越嚼越香,简单好做又非常的有营养。
下面是所用到的食材和调料:
食材:腐竹,青红椒,大葱,香菜
调料:食盐,味精,白糖,红油,芝麻油,辣鲜露
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