最近烤鸡架大火，咱也别眼巴巴的看着沈阳烤鸡架流口水了，今天来个古法熏鸡架，一样的美味！ 想吃肉，找老冯！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料生鸡架 1只酱油 少许冰糖 200克糖 150克盐 150克白芷 15克白蔻 少许香叶 7片桂皮 1块砂仁 6颗大料 15克当归 1块香叶 7片花椒 少许小茴香 1把丁香 少许桂皮 1块锡纸 1张砂仁 6颗孜然 少许大葱 若干姜 若干做法步骤
1、生鸡架一副，放入冷水。
2、放葱姜。
3、调配香料。
4、再倒入炒好的另一半糖色。
5、香料提前泡水或者煮泡。
6、开锅。
7、起锅，垫上锡纸，放白糖。
8、香料捞出。
9、放孜然。
10、用水洗净。
11、冷熏。
12、小火。
13、香料包放入泡鸡架的锅。
14、再大火。
15、再关小火。
16、加盐。
17、起大火顶一下。
18、淋熟油，出锅。
19、炒糖色。
20、将炒好的糖色放一半至高压锅。
21、放糖。
22、放葱姜。
23、再倒入炒好的另一半糖色。
24、开锅。
25、起锅，垫上锡纸，放白糖。
26、放孜然。
27、冷熏。
28、小火。
29、再大火。
30、再关小火。
31、起大火顶一下。
32、淋熟油，出锅。
小贴士调配香料很重要，熏的过程中要十分注意大小火的控制。
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