不少人认为,品饮新会陈皮茶,用开水冲一下,浸泡在杯中即可。殊不知,通过煮泡的方式,更能发挥新会陈皮醇和温润的滋味。其中“ 醒皮 ”的步骤,至关重要。
“醒皮”不能简单理解为“洗皮”,因为新会陈皮在长期陈化中,与空气接触,难免接触尘状微粒(非灰尘)。因定期翻晒,甚至可能沾染到灰尘,需要通过煮泡去除2泡。
泡茶式泡茶式,又叫盖碗式,和功夫茶的泡法相似。重点需要注意的是陈皮的取量、水温和闷泡时间。一般110毫升的盖碗,放3-5g左右的皮。 注意,要用沸水注入,第1-2泡冲洗陈皮建议倒掉,到第三泡时盖上碗盖1min分钟再出汤,让陈皮的陈香散发出来,而后可以根据实际情况逐步缩短出汤的时间,这样就能喝到甘甜芳香的陈皮水啦。
备注:煮泡应选用标准加工、自然陈化的唐记-新会陈皮,是为根本。使用工艺皮,做旧皮,不仅煮泡次数少(不耐煮)、味道与功效也大打折扣。
煮饮式煮饮式,就是用水将陈皮直接煮开。重点掌握两大要素:陈皮的含量、煮水时间。一般步骤如下:
备注:表皮耐煮,朝下不仅能延长煮泡次数,还能让新会陈皮油胞与壶内沸腾接触,激活挥发油香气因子。内囊带辛,朝上与壶内水蒸气接触,既保证茶汤口感,又让香气更为馥郁。
醒皮 往壶内注入开水备注:醒皮期间,壶内应保持沸腾状态。期间,水中会出现像“鱼目”般的小气泡,并伴有微微声响。煮三至五分钟后,将醒皮的水全部倒掉。
备注:醒皮唤醒后的陈皮,应等待一分钟,待其不再冒热气,方可再次注水。自然陈化新会陈皮,经久耐泡,煮泡时长一般依次数递增,每一泡都以汤色呈金黄透亮为佳。
不同的陈皮出汤快慢略有不同,老陈皮出汤更快,年份低的陈皮出汤稍慢。初煮的陈皮出汤快和久煮的陈皮出汤慢。 用煮好的陈皮水冲泡其他茶类,例如白茶、普洱茶等,也会带来丰富的香气和惊艳的口感。
调饮式有一些茶友觉得单纯喝陈皮水有些单调,那么从养生的角度来说,陈皮具有“和”药之称,因此想要有些别样口感又同样养生的话,可以选择调饮法。
以上冲泡方法,朋友们都可以试一试,操作简单容易上手,还可以品尝到甘甜芬芳的陈皮水