提要：小麦提前收获卖麦仁，亩赚7000元，是否值得推广？

最近一则视频在网上走红，一农户将自家即将成熟的小麦提前收获，由于小麦处于灌浆后期其实小麦籽粒此时吃起来已经具有一定的麦子口感，而且此时的小麦籽粒由于没有硬化，所以此时的小麦粒在通过一定的技术加工之后，其实完全是可以做成商品售卖的，而视频中的这位农户则是将此时的绿色麦仁晒干，而后做面条加工等。

据说其所加工的面条价位高达10元每斤，而我们日常所吃的普通面条则每斤1.5-2元每斤，也就是说通过其简单的加工处理之后，小麦身价5倍甚至更多的增长！那么可能有人疑惑，这种做法究竟是否值得提倡呢？

科学兴农认为单单从营养的角度来说，这种所谓的半成熟小麦籽粒加工出来的淀粉营养价值不见得就比我们所食用的正常小麦营养价值高。小麦籽粒中的主要成分是淀粉，其次是蛋白质，另外少许的脂肪，淀粉属于多糖类，在小麦通过光合作用形成单糖（葡萄糖）而后通过进一步的加工形成多糖性的淀粉物质，而蛋白质则是由众多氨基酸所组成。而且氨基酸的合成是生物体由葡萄糖加工转换多个化学反应加工而成的，这种半成熟的小麦仁中或许单糖会多些许，但是整体而言淀粉含量应该是不足的，另外则是蛋白质，同样由于小麦后期成熟度不足，蛋白质积累量也较低。相比于小麦中的淀粉含量，个人认为小麦中的蛋白质可能才是更加珍贵的营养成分。

另外对于加工面条来说，食用口感大半也是体现在蛋白含量方面，我们俗称的劲道也恰恰是蛋白的反应，因此这种绿色麦仁所加工出来的面条，相信口感方面同我们正常的面条口感应该差距甚远，甚至可能会在国内出现断裂的可能。

然而换一个角度而言，商品价位是由市场所决定的，即便是上述商品营养价值再怎么低，但是有顾客需求，愿意买单就没问题，价位不一定能够反映在营养价值方面，营养价值高的商品也真的不见得价位就贵。比如说椰子一个要20块钱，营养价值就真的比西瓜高吗？这个当真不见得吧，但是商品属性不同，只要大家有人愿意买单，这一点谁也无权干涉。

最后科学兴农要说的是，上述农民的做法科学兴农也当真不建议，极个别人去做，有人愿意购买那可能是为了尝鲜，但是如果大家如果跟风去做的话，这样的“残次半成品”恐怕最终会成为市场廉价的“废品”！