春天正是茴香上市的季节,这个时候的茴香,清香美味,用来做馅最好吃啦。 今天用的是粗粮来做蒸饺的面皮,面皮筋道,茴香肉馅鲜美,咬一口,茴香特有的香气,加上肉香,这就是春季最美的食物。
By 飘雪的季节lx
用料燕麦小麦粉 320克肉馅 90克清水 220克盐(和面用) 1克盐 4克蚝油 4克老抽 3克生抽 5克茴香 210克食用油 6克香油 2克花椒粉 1克小葱 2克清水(拌馅用) 适量做法步骤1、原料:燕麦小麦粉,肉馅和茴香。
2、将面粉倒入盆中,加入1克盐,加入清水。
3、和成面团后,静置醒面。
4、茴香洗净后,切碎。
5、肉馅中加入盐、生抽、老抽、耗油、食用油、小葱、花椒粉、清水,搅拌均匀。
6、加入切碎的茴香,搅拌均匀,最后加入香油提香。
7、醒好的面团,搓成长条,切小面剂。
8、取1个小面剂擀圆后,包入茴香肉馅。
9、包成柳叶形,不会柳叶的包法,也可以包成其它的形状。
10、包好的饺子放入蒸笼,凉水入锅,蒸15分钟即可。
11、美味的茴香蒸饺,面皮筋道,肉馅鲜美,拍照的时候偷偷地吃了1个。
12、喜欢的朋友,快做起来吧。
小贴士嫩的茴香,水分较多,冼净沥干水分后再切碎拌馅。面粉加点盐,是为了让面团筋道。蒸制的时间,要根据蒸饺的大小来决定。
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