夏季天气炎热，正是蔬菜大批量上市的时间，而这个时节最常见的蔬菜，无外乎黄瓜、西红柿，相信这两样很多人都吃过。

番茄的营养

现代研究表明，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜等矿物质以及碳水化合物、蛋白质、有机酸、纤维素等营养成分，能够促进消化、利尿、抑制细菌增生。

番茄中含有重要的营养物质——番茄红素，具有独特的抗氧化能力，能够有效地清除自由基，减缓心血管疾病，保护人体细胞组织，尤其是保护遗传物质脱氧核糖核酸的完整性，以免遭受破坏。

番茄中的维生素C可以抗氧化，预防衰老，让皮肤保持白皙的作用。维生素D可以保护血管，促进钙质的吸收，预防钙质的流失。胡萝卜素可保护皮肤弹性，预防夜盲症和眼干燥症。

番茄的药用

中医认为番茄味甘酸，微寒，有清热解毒、生津止渴、健胃消食、养阴凉血等作用，在临床上往往用其治疗口干烦渴、食欲不振、牙龈出血、口舌生疮以及高血压、冠心病等辅助治疗。

推荐两个日常食用方法

1.番茄鸡蛋汤

做法大家都知道，我们就不在这里介绍了。番茄红素是一种脂溶性维生素，经油烹饪后有助于其消化吸收。这个吃法可以有效地保存番茄红素，同时避免微量元素流失。

2.糖拌西红柿

这道菜恐怕是老百姓都会做的国民菜了，做法简单，凉拌可以有效的避免维生素C的丢失。不过由于没过油，番茄红素的吸收效果相对较差。而且番茄外皮中的番茄红素含量较高，还富含膳食纤维，吃的时候最好不要去皮烹饪。

番茄的食用禁忌

经期的女性少吃番茄，因为番茄性寒凉，如果此时生吃容易出现腰酸腹胀、手脚冰凉的情况。建议此时的女性朋友们，可以将番茄弄熟后吃，有利于身体健康。

肠胃功能的人不要空腹吃番茄，很可能出现胃胀气、胃痛的情况。

吃西红柿可以选择凉拌和生吃，可以有效的保存维生素C和番茄红素。

但要注意生吃西红柿需要好好清洗，且最好不要吃青色的西红柿，因为青色西红柿里面含有有毒的物质龙葵碱，如果吃了大量的未成熟的番茄，可能导致身体出现头晕、恶心、浑身乏力等情况。

如何挑选番茄

1.颜色越深越好

颜色越深，意味着番茄中含有的番茄红素和胡萝卜素越多，含量越高，因此挑选番茄的时候，越红得越好。青色的不要买，里面含有毒素，吃了容易中毒。

2.用手捏捏

成熟的番茄整体偏圆滑，用手轻捏柔软且富有弹性。太硬的意味着还未成熟，太软的意味着熟透了。

总结：挑选番茄尽量选择成熟适中、红绿相间的，果实整体柔软有弹性，果形周正，果肉红色多汁的番茄。

内容来源：荷叶健康号微信公众号

整理编辑：中西医结合护理杂志社

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