干货海参如何涨发(今天我们讲干海参怎么涨发的技巧)
干货海参如何涨发(今天我们讲干海参怎么涨发的技巧)
2024-11-23 01:50:27  作者:前事休说  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/rbp346409.html





海参的涨发流程及注意事项

家庭做法:海参有的带盐比较重,表皮有白色的盐垢的需要清洗干净盐垢后再开始涨发。

做法第一步:准备一个大砂锅(不锈钢桶可以替代)用洗洁精里里外外洗干净,不能有油渍!

先将海参用冷水泡一晚上24小时以内均可。

做法第二步:第二天倒干砂锅里的水,重新加水,冲水的方式,细水长流的给海参换水,冲1到2小时左右即可。放在灶上,盖上砂锅盖,小火煮2小时左右看海参的品质(这里重点来了,水温控制在80.90度左右,不能让水沸腾开)

做法第三步:海参煮2小时后,用自来水冲水30分钟让海参充分冷却,加入一半冰块,一半水将海参淹没到即可。封上保鲜膜放入保鲜冰箱里冷藏一晚上。

做法第四步:第三天取出冰箱里的海参,这时候海参离涨发好就差不多了,冲水30分钟到60分钟左右,给海参换换水,再用小火慢煮(这一道不用加盖加保鲜膜)洗干净一双木筷子备用,煮60分钟左右用木筷子夹住海参中部,上下摇动,海参两头摇晃弹性比较明显说明海参就可以食用了,这时候就一根一根的检查是否达到标准,没达到标准的继续小火慢煮,涨发好的放入另外一个砂锅中冲水,用剪刀在海参肚子那一面顺着中间的开口剪开,用指甲轻轻的刮掉海参内脏(操作这一步的时候一定要在长流水下面操作,减少摩擦使自己刮起来也更流畅)

做法第五步:这样的海参就涨发至可食用的标准了,大部分的海参都是这个操作流程除了梅花参,还有一些体积比较大的海参品种需要在重复发制多2两天以外。

保存发制好的海参,用不锈钢盆,或者砂锅,3分之2的碎冰,3分之1的清水封上保鲜膜,放入冰箱最深处即可。

涨发海参全程双手不能有油渍,需重复洗几次手,一道有油渍或者其他不干净的物质接触了海参,海参就会融化不见,这一点非常的重要。

海参涨发不发的几个因素

1.浸泡时水不够凉,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。建议0℃左右。秋季要开始了,北方泡发海参的“懒人”参友,又开始放在室温复水泡发了,这是不可以的哦,会出现掉皮掉渣的现象。而且入冬后就进入供暖期了,泡发海参一定要注意温度,冰箱保鲜层是你最好的选择。

2.泡时海参有硬芯,没泡透;煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体,大小不一的,要逐个测试软度的,不能像煮饺子一般,一个OK就全部OK的。

3.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。

4.泡发时没用纯净水。纯净水杂质少,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。

5.泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展,为下一步做好准备。

但是自家吃,发海参可以保持一点QQ的弹性,很好吃。虽然发海参很麻烦,需要细心和耐心。但是建议大家自己发,不难。

  • 成洛简快速路2期(成洛简两条快速路获批)
  • 2024-11-23成洛简两条快速路获批从成都城投建设集团获悉,其下属成都城投基础设施建设投资有限公司作为项目业主的成简快速路工程、成洛简快速路工程正式取得市发改委立项批复这两条即将建设的快速路均位于成都“东进”区域图据成都向上成简快速路道。
  • 小暑如何祛暑(防暑祛湿是大事)
  • 2024-11-23防暑祛湿是大事《小暑六月节》【唐代】元稹倏忽温风至,因循小暑来竹喧先觉雨,山暗已闻雷户牖深青霭,阶庭长绿苔鹰鹯新习学,蟋蟀莫相催小暑节气是夏天的第五个节气标志着盛夏登场▼▼▼天气虽热,不宜贪凉小暑之后,气温逐渐升高。
  • 北宋二晏是什么关系(北宋二晏的解释)
  • 2024-11-23北宋二晏的解释北宋二晏是指晏殊和晏几道,他们的关系是父子关系北宋词人晏殊与其子晏几道,以其相映生辉的艺术成就影响了一代词风,被词话家们并称为“二晏”晏殊(991-1055),字同叔北宋抚州临川县文港乡(今南昌进贤)。
  • macbook开机声音怎么关(macbook强制开机方法)
  • 2024-11-23macbook强制开机方法只提供一个USB-C接口的12英寸MacBook外接U盘并不方便,但是不用U盘也可以抹盘重装昨天晚上,锋友“北京下了头场雪”分享了一个针对只提供一个USB-C接口的12英寸MacBook做的本机无U盘。
  • 苏州固化剂地坪施工步骤(1m工艺什么是固化地坪)
  • 2024-11-231m工艺什么是固化地坪©本文原创,未经允许,禁止转载地坪,是我们项目施工当中必不可少的一环,除了咱们经常提到地砖、水磨石、木地板等,固化地坪和抛光混凝土也是经常用到的,尤其是工装项目中,那今天就这两种地坪,咱们来好好聊一聊。
  • 别克gl6舒适度怎么样(努力4年17万提了辆别克GL6)
  • 2024-11-23努力4年17万提了辆别克GL6大家好,本文将和大家分享《努力4年,17万提了辆别克GL6,开了4个月,车主说了用车心得》工业与科技的发展,使得汽车行业进入黄金时代,造就了一辆又一辆“神车”动力凶悍的凯迪拉克ATSL,其地位无可替代。
  • 郑州大学收第二志愿吗(大学志愿填报之郑州大学)
  • 2024-11-23大学志愿填报之郑州大学~~觉得不错还请看官点赞收藏转发,让更多人受益~~郑州大学是由原郑州大学、郑州工业大学、河南医科大学于2000年合并组建而成的,是省属211工程大学,也是河南这个教育大省里唯一的一所211工程学校,这。
  • 心理学态度很敷衍的人(如果你总是喜欢说这三句话)
  • 2024-11-23如果你总是喜欢说这三句话每天耕耘最有趣、最实用的心理学戾气,也就是暴戾之气,是指的一种做事特别狠,偏向走极端的一种心理状态戾气重的人往往对他人的小错误十分苛责,无限放大他人错误戾气的来源是负面情绪随着现代社会越来越复杂,人们。
  • 每天中午吃什么能减脂(过年吃多了怎么办)
  • 2024-11-23过年吃多了怎么办过年的大快朵颐,走亲访友喝的欢畅淋漓,你的身体是否跟你的心情一样在畅快的接受着火锅,烧烤,炸鸡,各种美食,并且一点儿也没让你失望的全盘接受,替您存在了肚子上,大腿上,臀部上,手臂上,让你体验了一把什么。
  • 适合单卖量大的蔬菜(今年有哪些产量高)
  • 2024-11-23今年有哪些产量高种植蔬菜历来就是农村最主要的一种产业,很多农民都想靠种植一些蔬菜来赚点钱,但又不知道到底哪些蔬菜产量高?哪些蔬菜利润好?哪些蔬菜销量大?今天小编根据自己这几年的种植情况,以及查阅过的一些资料,为大家介。
  • 顺丰寄丢60克黄金保价8千只赔2千(顺丰寄丢20克黄金)
  • 2024-11-23顺丰寄丢20克黄金(更新:顺丰已赔付8000元)顺丰又被推上了风口浪尖近日,据钱江晚报消息,杭州小刘在中秋节当天通过顺丰同城急送给客户送去了20克黄金,市值约8000元,为防止意外,小刘进行了保价,金额就是市值快递员接。
  • 长沙惠民保可靠吗(长沙惠民保火了背后)
  • 2024-11-23长沙惠民保火了背后《中国经济周刊》记者郭志强|湖南报道要问最近哪款保险最火,当属长沙推出的“长沙惠民保”产品最近,不少湖南市民在打开抖音、微信等APP时,都能看到有关“长沙惠民保”的消息消息称,长沙基本医保参保人一年仅。